Барбекю в сад

Как выбрать печь-барбекю? Сначала определяемся в терминах.

Мангал, гриль, барбекю: какая разница?

Гриль — это круглая жаровня с решеткой, на которую и кладут мясо вместо того, чтобы нанизывать его на шампур. Обычно в комплекте с грилем идет крышка, которой накрывают жарящееся мясо для равномерного распределения температуры.

Гриль. Конструкция и приготовление блюда

Мангал — это ящик прямоугольной формы высотой 30–40 см. В нижней части его стенок есть отверстия для притока воздуха, что позволяет обеспечивать достаточный жар от углей или поддерживать огонь.

Мангал

Барбекю — это конструкция с жаровней, на дне которой располагается уголь, а сверху находится решетка, на которой раскладываются продукты. Решетку в барбекю можно расположить на нескольких ярусах, что позволит приготовить сразу несколько различных блюд.

В комплекте с барбекю обычно идет вертел, при помощи которого очень удобно готовить птицу. Подробнее о барбекю речь пойдет ниже.

Барбекю переносной

Барбекю стационарный

Барбекю стационарные и переносные

Барбекю бывают стационарные и переносные.

Стационарные барбекю представляют собой кирпичную конструкцию в виде буквы П высотой около 1 м. Устанавливают их обычно на специальных площадках, в беседках, на террасах или летних кухнях. Стационарные барбекю занимают больше места и, как правило, имеют разделочный стол и даже встроенную мойку. Поэтому они более практичны и удобны. Обычно в них производители предусматривают шкафчики для посуды и специальное отделение для дров.

Переносные барбекю «легки на подьем».

Это готовые, складно-разборные конструкции. Их можно использовать не только в своем саду, но и выезжать с ними на дикую природу. Внешне они могут быть очень разнообразны — прямоугольные, квадраные и круглые. Обычно переносные мангалы и барбекю изготавливаются из железа, нержавеющей стали и чугуна, реже встречаются эмалированные.

В барбекю главное — прочность.

Какое надо топливо для барбекю

По виду топлива барбекю бывают угольные и электрические. Топливом для первого вида барбекю может служить и обычный уголь, и древесный, и березовый (самый распространенный), и угольные брикеты. Для разжигания древесного угля или брикетов обычно используют специальные «растопки». Предварительно их вымачивают в керосине, поэтому и загораются они практически мгновенно. Приготовление пищи не рекомендуется начинать, когда «растопки» еще горят, так как при этом выделяются пары керосина.

Одной-двух «растопок» вполне достаточно для того, чтобы разжечь около 20 кусочков древесного угля.

Электрические же барбекю работают от простой розетки.

Как запечь в барбекю мясо с дымком

Для того, чтобы мясо пахло традиционным «дымком», нужно добавить в огонь деревянную стружку.

Если же вы хотите, чтобы рыба или мясо пропитались ароматом цитрусовых, то за несколько минут до готовности нужно посыпать угли цедрой апельсина, лимона, лайма или грейпфрута.

В целях эксперимента можно применить мескитовое дерево и карию, ольху или виноградную лозу. Ведь только экспериментируя можно обнаружить самый «вкусный» аромат!

Место для барбекю

Самое лучшее место для расположения барбекю — в глубине участка. Это должна быть защищенная от ветра площадка. Желательно, чтобы она была недалеко от кухни, чтобы за кухонными принадлежностями не приходилось далеко ходить. Однако это отнюдь не обязательное условие.

Ведь если к территории барбекю подвести воду и свет, то обед на свежем воздухе будет не только вкусным, но и комфортным (ни за чем далеко ходить не придется).

Если для барбекю не предусмотрено летней кухни или беседки, тогда нужно определить специальную площадку, желательно с навесом, площадью примерно 2–3 м2.

Но лучше, если она будет немного больше, чтобы на ней легко можно было разместить и стол, и стулья, и участников трапезы. Главное, не устанавливать барбекю под развесистыми деревьями во избежание их возгорания. По этой же причине нельзя устанавливать барбекю слишком близко к деревянным строениям и изгороди.

Важный момент — хорошее освещение. В этой зоне обязательно наличие нескольких ярких ламп. Ведь процесс жарки шашлыков часто происходит вечером и никоим образом не может проходить в темноте.

Дорожку к площадке с барбекю лучше выложить из камня или брусчатки. Так она будет выглядеть лучше, чем просто затоптанная трава. Дорожка должна быть достаточно широкой, и ее желательно дополнительно подсветить.

Освещение зоны барбекю

Фонари, расположенные возле барбекю, призваны не только создавать атмосферу романтики и уюта, но и освещать «поле деятельности». Хорошо, если у освещения будет нескольких режимов, которые можно менять по необходимости. Например, это могут быть металлогалогенные лампы, способные освещать большие территории, тем самым создавая иллюзию солнечного света. Также это могут быть светодиоды или оптоволокна, располагающие к тихим, семейным или даже романтическим посиделкам у огня.